Шкаф шоковой заморозки Lainox NEO121TA

Шкаф шоковой заморозки Lainox NEO121TA используется для быстрого охлаждения и заморозки изделий из теста с сохранением их первоначальных свойств. Резкое изменение температуры препятствует росту бактерий без потери влажности пищи. Режимы работы • Шоковое охлаждение при положительных температурах +90°C / +3°C в сердцевине. • Быстрая глубокая заморозка +90°C / -18°C в сердцевине. • Размораживание в режиме контроля температуры и влажности. • Расстойка с подачей влаги в камеру. • Медленное приготовление на низкой температуре до +85°C. • Поддержание температуры сервировки +65°C. • Поддержание охлажденного состояния +6°C. • Поддержание в замороженном состоянии -10°C. Особенности • Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу. • Многоточечный термощуп сердцевины продукта (4 точки измерения). • Связь: Подключение к сети WIFI/Ethernet для загрузки журнала НАССР/АРККТ и удаленного обслуживания. • Подключение через порт USB для загрузки в сеть и скачивания рецептов, параметров, НАССР/АРККТ, и обновлений программного обеспечения. • Циклы автоматической оттайки. • Встроенный каталог рецептов «My Nabook». • Предварительное охлаждение камеры. • Сушка. • Функция многоуровневой подготовки Multilevel. • Автоматизированное хранение по завершении цикла шокового охлаждения. Очистка и обслуживание • Легкость очистки в соответствии с гигиеническим стандартом UNI EN 14159. • Простая мойка и гигиеническая безопасность благодаря подвесному змеевику испарителя. Устройство безопасности и контроля • Электроклапан заполнения водой в стандартном исполнении. • Тепловая защита компрессора. • Концевой микровыключатель внутренней вентиляции при открытии дверцы. • Блокировка двери, предотвращающая неприятные запахи. • Индикация аварийных сигналов. Конструкция • Верх из нерж. стали AISI 304 18/10 толщина 1 мм. • Внешние боковины и дверца из нерж. стали AISI 304 18/10 толщина 0,8 мм. • Внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10 с полностью округленными углами. • Штампованное герметизированное внутреннее днище. • Изоляция из полиуретанового пенопласта высокой плотности (прибл. 42 кг/м3) без гидрофторуглеводородов (HCFC). • Противоконденсатный резисторный нагреватель на карнизе камеры под закраиной магнитной прокладки. • Испаритель с усиленным обдувом для обеспечения максимальной эффективности системы охлаждения. • Испарительный радиатор из меди и алюминия, окрашен эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом. • Запатентованная система оттайки горячим газом. • Электровентиляторы непрямого обдува продукта. • Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные прокладки по 4 сторонам дверцы. • Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру. • Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400. • Съемные направляющие, «Z»-образные, из нерж. стали AISI 304, для противней 1/1 GN / 600 x 400. ..