Шкаф шоковой заморозки Koreco GND14

Бласт-фризер Koreco GND14 является необходимым стандартным оборудованием для школьных базовых столовых, комбинатов питания, кондитерских производств, катеринговых компаний. Главная проблема пищевой безопасности– это активное развитие микрофлоры внутри продуктов по мере их остывания. Основной способ подавления развития микрофлоры – это интенсивное охлаждение и даже замораживание продукта и его последующее хранение с соблюдением режима пониженной температуры. В случае приготовления кондитерских изделий камера шокового охлаждения позволяет быстро и безопасно довести консистенцию бисквитного теста, кремов, наполнителей до консистенции, пригодной для операций формирования и декорирования. Особенности - возможность использования для шокового охлаждения и шокового замораживания; - использование 2-х режимов работы: - по достижению внутри продукта заданной температуры (измерение с помощью термощупа); - по таймеру (охлаждение за 90 минут, замораживание за 240 минут); - использование озонобезопасного фреона как в холодильной системе, так и при производстве термоизоляции; - охлаждение с помощью воздухоохладителя (двигатель EBM, ФРГ); - возможность использования противней двух наиболее популярных форматов (GN1/1 и 60х40 см); - первоклассные компоненты: - компрессора Aspera, Tecumseh, Danfoss; - автоматика Danfoss и Dixell; - скругленные углы камеры для простой очистки; - при изготовлении корпуса, камеры и направляющих использована исключительно нержавеющая сталь AISI304; - при разработке и производстве использованы собственные и итальянские патенты. Технические характеристики Габариты, мм: 800х815х2170 Размер камеры, мм: 660х420х1150 Охлаждение +90 С/3 С за 90 минут Замораживание +90 С/-18 С за 240 минут Номинальная загрузка для режима шокового охлаждения (от +45 до -10 С), кг: 55 Номинальная загрузка для режима шокового замораживания (от +45 до -25 С), кг: 38 Напряжение питания: 380/3/50 Способ размораживания: Горячий газ Число направляющих (GN 1/1), шт: 15 Число направляющих (60 х 40 см), шт: 15