Пароконвектомат Rational CM 102 Plus (автоматическая очистка)

RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества. Особенности 5 рабочих режима пароконвектомата Уникальная производительность Оптимальный микроклимат в рабочей камере Максимальная простота в управлении Новая система генерации пара Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры Функции Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима : - пар 30°C-130°C, - горячий воздух 30°C-300°C, - комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка Ручной Finishing Управление Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени Блокировка программирования Очистка, уход и надёжность в эксплуатации Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция) Программа ручной очистки Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню Оснащение • Интерфейс USB • Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда • Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов • 5 программируемых скоростей вентилятора • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора • Мощный генератор свежего пара • Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.) • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом • Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм) • Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301) • ручной душ со встроенным возвратным механизмом • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW • Водозащищённость по стандарту IP X 5 • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением • Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F • Регулируемые по высоте ножки аппарата • Динамическое перемешивание воздуха Характеристики Ёмкость 10 x 2/1 GN (каталог гастроемкостей) Количество порций в день 150-300 Продольная загрузка 2/1, 1/1 GN Ширина 1.069 мм Глубина 971 мм Высота 1.042 мм Труба подачи воды R 3/4“ Сливная труба DN 50 Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа Дополнительные характеристики Вес 173 кг Потребляемая мощность: 36,7 кВт Предохранители 3 x 63 A Подключение к сети 3 NAC 400 В Мощность в режиме “Горячий воздух” 36 кВт Мощность в режиме “Пар” 36 кВт (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель .