Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101ETA1 (267202)

Пароконвектомат Electrolux AOS101ETA1 серии air-o-steam отлично справляется с выпеканием, жарением, приготовлением продуктов гриль, варкой на пару, тушением, бланшировкой, пошированием и многим другим, связанным с приготовлением пищи. Используется на предприятиях общественного питания и торговли. Возможность выбора трех рабочих режимов: автоматический, мануальный, программируемый Температура, климат в камере и время регулируются пароконвектоматом и дают отличный результат приготовления. Автоматический режим Идеально подходит для не достаточно опытных поваров 3 специальных автоматических цикла: низкотемпературное приготовление (LTC, автоматический цикл): рекомендуется для мяса и рыбы, автоматически выбирает параметры приготовления, при которых потери веса будут минимальными, а качество приготовления максимальным Цикл разогрева: создаются лучшие параметры влажности для быстрого разогрева блюд Цикл расстаивания: благодаря air-o-clima создается благоприятная среда для расстаивания Режим программирования: Возможность сохранения до 1000 рецептов в 16 шагов каждый Мануальный режим: Традиционный способ приготовления путем мануального выбора циклов приготовления, температуры, времени и других параметров. Основные особенности: Автоматический парогенератор Слив воды с автоматической системой диагностики Традиционные циклы приготовления: Конвекционный цикл (макс+300С): идеален для приготовления без увлажнения. Влага генерируется из продуктов и контролируется функцией air-o-clima посредством лямбда-датчика Паровой цикл (макс.+130С): предназначен для продуктов, которые могут готовиться в воде. Возможность приготовления на низкотемпературном пару (25-99С), на 100-градусном пару и высокотемпературном пару (100-130С) Комбинированный цикл (макс.+250С): комбинирование конвекционного жара и пара для достижения оптимальных влажностных характеристик (благодаря Air-o-clima) и сокращения времени приготовления и потерь веса Скорости вентилятора: Полная, половина скорости (для деликатного приготовления, например, выпечки) Импульсная (импульсная вентиляция рекомендуется для выпечки и низкотемпературного приготовления). Маломощный цикл: для деликатного приготовления выпечки Особенности Аir-o-steam: Аir-o-clima : Измеряет уровень влажности в камере посредством лямбда-датчика. Эта технология гарантирует всегда желаемый климат в камере независимо от загрузки блюд. Удаление излишней влаги, выделяемой блюдами. Аir-o-flow: Подача свежего воздуха в жарочную камеру через бифункциональный вентилятор с одновременным предварительным нагревом этого воздуха Аir-o-clean : 4 различных предустановленных цикла мойки жарочной камеры. Система мойки – встроена. Возможность экономии электроэнергии, воды и ополаскивающего средства Многоточечный термощуп: 6 точек, точность измерения до градуса Функция удаления накипи в режиме «Setting» ECO-дельта : температура внутри жарочной камеры выше температуры продукта и растет поступательно Мультитаймер : функция управления последовательностью различных циклов. Одновременно можно устанавливать 14 таймеров и система оповещения проинформирует, когда установленное время истечет Make-it-mine: позволяет оператору персонализировать интерфейс в режиме «Setting» Быстрое охлаждение: требуется, например, при переход от одного способа приготовления к другому с более низкой температурой приготовления. Быстрое охлаждение может быть автоматическим и мануальным. Мануальный впрыск воды в камеру Food Safe Control: автоматический мониторинг и проверка процесса приготовления в соответствии со стандартами HACCP и микробиологической безопасностью процесса HACCPменеджмент: позволяет записывать программы готовки в соответствии с требованиями HACCP USB-порт Конструкция: Пароконвектомат изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 Камера имеет бесшовные стыки Дверца состоит из двойного термозакаленного стекла Лотка для сбора конденсата Галогенная подсветка камеры Степень защиты IPX5 Пароконвектоматы air-o-steam соответствуют требованиям безопасности IMQ (Каталог гастроемкостей) (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель .