Фритюрница Kovinastroj (Kogast) EF-T9/14R с автоматическим подъёмом корзин

Фритюрница KOVINASTROJ EF-T9/14R с автоматическим подъёмом корзин предназначена для приготовления различных блюд в большом объёме масла на предприятиях общественного питания и торговли. Фритюрницы с автоматическим подъемом корзин все больше становятся востребованными на рынке. В связи с этим фабрика Kogast приняла решение о разработке нового модельного ряда. С помощью фритюрниц Вы можете приготовить хрустящую картошечку-фри, куриные крылышки, чипсы, сырные шарики, пончики, рыбные палочки и креветки во фритюре. Особенности Сенсорная панель управления: 9 программ приготовления, регулировка температуры с точностью до 1С и автоматическое уведомление о готовности. Автоматический подъем и опускание корзин. Подключение к компьютеру для передачи и хранения информации о температурных режимах всех процессов (HACCP) - дополнительная опция. Ванны с холодной зоной позволяют продлить срок использования масла. Мощные электрические нагревательные элементы обеспечивают быструю и надежную жарку даже замороженных продуктов. Слив масла осуществляется с помощью шаровых кранов, расположенных в закрытых стендах. Нагревательные элементы блокируются в поднятом положении для быстрой очистки. Специальный переключатель отключает работу нагревателей при недостаточном уровне масла в ванне. (!) Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри. В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной. Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель. Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС. Таблица температур для жарки продуктов Продукт t жарки, °С Картофель (предварительная жарка) 170 Картофель (окончательная жарка) 190 Фондю пармезан 170 Сырные крокеты 170 Мясные/рыбные/картофельные крокеты 190 Рыба 150 Рыбные палочки 180 Сыр в сухарях 180 Пончики 190 Мясные крокеты 190 Курица 160 Жареные креветки 180 ..